खाने का स्वाद दोगुना कर देगा यह चटपटा नींबू का अचार, जानें बनाने की बेहद आसान रेसिपी

नई दिल्ली: भारतीय व्यंजनों में अचार का एक खास स्थान है। दाल-चावल हो या गर्म-गर्म पराठे, थाली में थोड़ा सा अचार शामिल होते ही खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। नींबू का अचार न केवल खाने को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि यह पाचन क्रिया के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। अगर आप बाजार के मिलावटी अचार की जगह घर पर ही बिना किसी झंझट के चटपटा और रसीला नींबू का अचार बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है।

इस स्वादिष्ट नींबू का अचार बनाने के लिए आपको ताजे पीले नींबू, कलौंजी, अजवाइन, सौंफ, भुना हुआ जीरा पाउडर, हींग, काला नमक, सादा नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर की आवश्यकता होगी। सबसे पहले नींबू को अच्छी तरह धोकर सूती कपड़े से सुखा लें ताकि उसमें जरा भी नमी न रहे। इसके बाद नींबू को अपने मनपसंद छोटे टुकड़ों में काट लें और उनके बीज बाहर निकाल दें। इसके बाद एक साफ और सूखे बर्तन में कटे हुए नींबू लें और उसमें नमक व हल्दी मिलाकर 2 से 3 दिनों के लिए ढककर रख दें, जिससे नींबू के छिलके नरम हो जाएं।

दो-तीन दिनों बाद जब नींबू नरम हो जाएं, तब सौंफ, अजवाइन और कलौंजी को हल्का भूनकर दरदरा पीस लें और इसे नींबू के साथ मिलाएं। अब इसमें हींग, भुना जीरा, लाल मिर्च और काला नमक डालकर सभी मसालों को अच्छी तरह से मिला लें। तैयार अचार को कांच के किसी सूखे और एयरटाइट मर्तबान (जार) में भरकर 4-5 दिनों के लिए धूप में रखें। कुछ ही दिनों में आपका चटपटा, मसालेदार और सुपाच्य नींबू का अचार बनकर पूरी तरह तैयार हो जाएगा, जिसे आप महीनों तक सुरक्षित रखकर खाने का आनंद ले सकते हैं

।