हफ़्तों तक खराब नहीं होंगी हरी मिर्च; बस अपनाएं ये आसान ट्रिक्स और 3 सप्ताह तक पाएं एकदम ताजी मिर्च

नई दिल्ली : रसोई में हरी मिर्च का इस्तेमाल लगभग हर डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। लेकिन अक्सर बाजार से ज्यादा मात्रा में मिर्च लाने पर वे कुछ ही दिनों में गलने लगती हैं या सूखकर लाल हो जाती हैं।  अगर सही तरीके से स्टोर किया जाए, तो हरी मिर्च को 21 दिनों (3 सप्ताह) तक बिल्कुल ताजा और कुरकुरा बनाए रखा जा सकता है।

आइए जानते हैं मिर्च को स्टोर करने के वो जादुई तरीके जो आपकी इस समस्या को हमेशा के लिए खत्म कर देंगे:

1. डंठल हटाना है सबसे जरूरी (Remove the Stems)

मिर्च सबसे पहले अपने डंठल (ऊपरी हिस्सा) से खराब होना शुरू होती है। नमी सबसे पहले यहीं जमा होती है जिससे फंगस लग जाती है।

• तरीका: मिर्च को स्टोर करने से पहले सभी डंठल तोड़कर अलग कर दें। इससे मिर्च के गलने की संभावना 80% तक कम हो जाती है।

2. धोने के बाद सुखाना न भूलें

अगर आप मिर्च को धोकर स्टोर करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनमें पानी की एक बूंद भी न रहे।

• तरीका: मिर्च धोने के बाद उन्हें एक सूती कपड़े पर फैला दें या पंखे के नीचे पूरी तरह सुखा लें। नमी ही मिर्च को सड़ाने का मुख्य कारण होती है।

3. जिप-लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर का उपयोग

हवा के संपर्क में आने से मिर्च अपनी ताजगी खो देती है।

• तरीका: सूखी और बिना डंठल वाली मिर्च को एक जिप-लॉक बैग (Zip-lock Bag) या प्लास्टिक के एयरटाइट डिब्बे में रखें। डिब्बे में रखने से पहले नीचे एक किचन टिश्यू पेपर बिछा दें, जो बची-कुची नमी को सोख लेगा।

4. एल्युमिनियम फॉयल का जादू

यदि आप फ्रिज में जगह कम होने के कारण डिब्बे नहीं रख सकते, तो एल्युमिनियम फॉयल एक अच्छा विकल्प है।

• तरीका: मिर्च को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर दोनों सिरों को अच्छी तरह बंद कर दें और फिर इसे फ्रिज में रखें। इससे मिर्च को बाहरी हवा नहीं लगती और वे लंबे समय तक सख्त बनी रहती हैं।

5. खराब मिर्च को तुरंत निकालें

स्टोर करने से पहले मिर्चों की छंटाई करना बहुत जरूरी है।

• तरीका: अगर किसी एक मिर्च में भी दाग है या वह थोड़ी नरम है, तो उसे बाकी मिर्चों के साथ न रखें। एक खराब मिर्च पूरे डिब्बे की मिर्च को खराब कर सकती है।

प्रो टिप:

मिर्च को कभी भी धूप वाली जगह या सीधे नमी के संपर्क में न रखें। हमेशा फ्रिज के क्रिस्पर दराज (Vegetable Drawer) में स्टोर करें जहाँ तापमान स्थिर रहता है।